出張シェフサービスのマイシェフ社長ブログ

個人向け出張シェフ・出張料理サービス "マイシェフ" の社長のブログです

すべては衝動から始まる、優れた衝動は後から計算が追いかけてくれる by 岡本太郎

「すべては衝動から始まる、優れた衝動は後から計算が追いかけてくれる」

芸術は爆発で有名な 岡本太郎氏の言葉だそう。

 

発明型タイプの知人起業家は、極めて個人的な経験や感情に端を発するサービスをしていて、凄みを感じることが多い。
(サービスからはそれはわからないので、その背景を聞かないとわからないけど)

その一方で、いわゆる環境分析的なところから、ここにチャンスあり、みたいな新規事業の案を見るに、なんの感情も揺さぶられないのは、まさにこの点なのではないだろうか。

一見正しく整理されて、賢そうに見えるけど、そこに起案者の魂と哲学を感じない。

 

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OYO LIFE(オヨ ライフ)|インドのホテルスタートアップ OYO

OYO LIFE(オヨ ライフ)は、世界最速で成長するインドのホテルスタートアップ「OYO」が提供するサービス。

■OYOとは

・インドのホテルスタートアップのOYOは、ソフトバンク・ビジョン・ファンドなどから、10億ドル(1100億円強)の資金調達をしたことで、日本でも知られるように。

・創業5年で、時価総額約5000億円と、日本人には想像のつかない世界観です。

・事業規模は、2018年9月時点で全世界で客室数は27万(インド350都市で13万以上、中国171都市で12万以上、その他にマレーシア、ネパール、イギリスなど)。
・四半期での増加数は14万室で、2020年末には OYOの保有する客室数が、米マリオット・インターナショナルの全世界の客室数を抜く見込みとのこと。

・従業員数は約8500人で、うち700人超がITエンジニア。

・AIなどテクノロジーを駆使して、ホテルそのものの経営のあり方でデジタル革命を起こそうとしている。

 

■OYOの創業者

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・創業者のRitesh Agarwal氏は、19歳でOYO創業。

・18歳で大学中退し、ティーフェローシップに参画。宿泊需給データをAI常時分析するテクノロジーを既存のホテル業界に持ち込み、2013年に起業。

 

■OYOのビジネスモデル

airbnbやbooking.comのようなOTAとは違い、ホテル客室在庫を自分たちで持つ。

・厳密には自社保有ではなく、無名エコノミーホテルを自社ブランドに取り込み(提携・加盟)、再生してOYOブランドの客室在庫とする。

・提携するホテルから加盟料を取らず、宿泊料金から一定ロイヤルティを徴収する仕組み。ホテルの客室改装料を一部負担することで、スピーディーな提携先獲得に成功。

・インドにはチェーンでない独立小規模ホテルが大多数で、ほとんどがオンライン予約に対応していない。ホテルオーナーとしては、投資不要で、稼働率の向上と売上につながるメリットがある。

・インドのホテルはクオリティにバラツキが大きく、OTAが成り立ちづらい。加盟の形でホテルを取り込むことは、ホテルのクオリティの向上と均質化→顧客満足度の向上、にも役立つ。

 

■OYOのポジショニング

OYOのビジネスモデルはFulfillment-led capabilities

OYOのモデルはFulfillment-led capabilities

・OYOは、宿泊・住宅領域における AmazonUberのポジション。

・ネット業界では Open marketplaceモデルが好まれてきました。
 ー既存プレイヤーが大量にいる場合(ホテル、中小小売事業者)に合う。
 ーその情報を圧倒的に束ねる。
 ー掲載する既存プレイヤーから、彼らの販促費をもらう(手数料や広告費)。
 ー本質的に、既存プレイヤーが提供する顧客価値には手を加えない。
 ー本質的にインターネット企業(領域特化の情報ポータル)であり、サーバーで動き、資本効率が良く、利益率が高くなる。

・Open marketplaceは、booking.comのように既存法人事業者の情報を束ねるものと、airbnbやメルカリのように経済価値を持たなかった個人が、経済価値化するもの(CtoCマーケットプレイス)も。

・OYOは、Fulfillment-led capabilities モデルと呼ばれるそうです。
 ー既存プレイヤーの品質が低い・バラツキ、不十分・片手落ちの場合に合う。
 ー本質的に、この立ち位置にいる企業(OYOやUber)が、顧客価値をデザインする。
 ー顧客価値やプロセスの一部を、この立ち位置にいる企業が受け持つ。
 ー既存プレイヤーから販促費をもらうのではなく、売上を既存プレイヤーと分け合う。
 ー本質的に既存事業者×デジタル(既存事業をデジタルで進化させる)になり、サーバーだけでは成り立たない。顧客価値やプロセスを成立させるリアルコストが発生し、利益率は低くなる。
 ー顧客体験価値が変わる。
 ーOpen marketplaceの立ち位置の企業は、競合ではなく、協調相手となる場合も。

 

※ちなみに、当社の出張レストランサービス「マイシェフクイック」も、OYOと同じくFulfillment-led capabilities モデルです。

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顧客宅に出張するスタッフは、当社にて教育し、サービスの流れやクオリティなどは当社にてデザイン。

 

■OYO LIFEとは

・インドやホテルで爆速で拡大・提供するOYO ROOMSではなく、日本では 敷金・礼金・仲介手数料なし即入居可能な賃貸サービス OYO LIFE を提供するとのこと。

http://oyolife.co.jp/

 ー敷金・礼金・仲介手数料ゼロ。
 ー家具・家電、Wi-Fi、電気ガスインフラ完備。
 ースマホで契約から退去まで可能。
 ー3日間の「住み試し」可能。

・2018年11月に日本拠点が立ち上り、4ヶ月で社員は60名以上とのこと。

 

■スーモやホームズとの違い

HPでは、「ホテルのように部屋を選ぶだけ」、"旅するように暮らす”という未来をアピールしている。
しかし個人的には、インターネットやスマホ・スーモやホームズが登場しても何ら変わらなかった賃貸不動産業界の黒船になるのでは、と想像。

<スーモやホームズが出ても、結局20世紀から変わってないこと>

・スーモやホームズで物件見ても、仲介会社の店舗に行く必要がある。しかも店舗では、見た物件はおとり物件だったと腹を立てることが多い。

・入居時、なぜか住む側が「礼金」という、住ませてもらってありがとうというお金を払う必要がある。

・ 長期で利用する(住む)と、長期割引どころか、なぜか2年に1度更新料を払わされる。

・(運が悪いと)住み始めてから、たいへん居心地が悪い場所だったと、後悔する場合がある。

 

OYO LIFEにより、このような点が変わるならば、10年後には賃貸不動産業界が激変している可能性があるのでは、と想像します。
(不動産に関連する法律や規制などは、全く分かっておりません)

 

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新規事業創出企業の新規事業のつくりかた(リクルート、DeNA、メルカリ、ゼロイチ人材要件と育成)

リクルート(Ring)の新事業創造

・話し手:新規事業開発の責任者の川本さん。

Ringは1982年から35年やり続けている

・応募629件、1次2次審査経て12件に。このうち数件が事業か検討に進む。

・応募件数が多いのは、出してもらうための投資と手間を相当かけているから。
 ー応募を促すワークショップ 3ヶ月で 72回実施
 ー72回で、3000人の従業員が参加。
 ー事業開発経験者はほぼいないため、ワークショップを通じてサポート。
 ーひたすら勉強会を繰り返す。共にブレスト、壁打ち。

・経営陣(社長)の積極的な参加も必要。会社としての本気度示す必要ある。

事業開発のターゲットは、6年以内の事業化を範疇とするカテゴリーと、長期的なパラダイムシフトを狙うカテゴリーの2種

・1次審査通過42件全てに、次世代事業開発室メンバー7人が付きっ切りで支援。
 ずっと既存事業をやってきた応募者は、事業計画つくりのスキルが足りない。

・最終審査通過した数件は、既存領域と新規領域で異なる進め方。

・新規事業が進んだら、100%異動の辞令。既存組織に拒否権はない。

・全応募中、事業化フェーズに進むの2%、そのうち黒字化に到達が15%
 630件応募の場合、黒字化まで至るのは2件弱の確率

business.nikkei.com

 

リクルートの経営陣の新規事業へのコミット

リクルートが新規事業を生み出せるのは、経営がコミットしてるから。

・ビジネスプランコンテストに対する、経営陣コミットは毎年1つ以上は必ず事業化すること。

http://kahoko.blog.jp/archives/1070106688.html

 

 

DeNAのリーンな新規事業創造

ボトムアップの新サービス開発部署のやり方:リーンインキュベーション部
 インターネットのサービス、スマホ画面内のサービスの創出。
 (AIや自動運転など、全社方針レベルの新規事業は全く違うため注意)

 ・サービス案に対する判断基準はただ1つ。提供しようとする価値を、熱狂的に必要とする人が「インターネット上にいるかどうか」。

いれば初期予算1000万まで。開発〜リリースまで。
 ー約3カ月間の開発と運用ができるぎりぎりの金額。
 ー企画立案者、エンジニア、デザイナーの3名で開発。
 ー人件費やオフィス地代など販管費も含み。

・キャッシュアウトするタイミングで、継続可否と継続の場合の追加予算を決める。
 ーだいたい3ヶ月ごとに継続可否判断。

累積コストが5000万円くらいで、大きな判断をする。
 ー社長決裁。
 ー追加で大きな投資をするかどうか判断。
 ーその後成長フェーズに入り、成長に応じて、組織の切り出しも。

・小さく始めるのは、失敗を恐れずに何度も挑戦を続けるため。

・この方法で2014年からの4年で約40サービスを世に出した。
 ー2018年末時点で継続してるのは4〜5サービスくらい?(9割失敗)
 ー新事業創出成功例は『SHOWROOM』や『Mirrativ』

fullswing.dena.com

fullswing.dena.com

 

DeNA社内の新事業創造からスピンアウト事例 Mirrativ

・サービスリリース後、1ヶ月に右肩上がりにならず、事業クローズの議論もした。

・右肩上がりに強引に持っていき、担当取締役が可能性を見出してくれた。
 ー取締役は、表層的なユーザー数でなく、ユーザーの熱量に可能性を見出した。
 ー右肩上がりに持っていくために、地味な施策を2つ。
 ー朝8時から夜中2時まで、毎日自分で泥臭くカスタマーサポート

・立上げ時、ゼロイチで濃いニーズを検証する、という発想がなかった。苦しい経験を経て理解した。

社内事業立上げは、全身全霊をかけて、打率1割の世界

compass.vision

 

■メルカリの新事業創

・新しいことをやるなら、ハコ(会社)も新しい方が良いのではないか。

・新規事業創造で極めて重要なのは人材。
 ー新規事業開発には「0→1」を得意とする人材が必要。
 ー0→1が得意な人材は数が少ないので、社内で見つけるのは大変。
 ー経験則として0→1立ち上げのいろいろな課題を知ってるかどうか、圧倒的な熱量とスキルがあるか、が極めて大きい

・新サービスが成功するかどうかは、立ち上げる人に依存するという考え方が強い。

・0→1未経験者に、いきなり事業開発の責任者を任せることはない。
 ーまずは0→1フェーズを責任者でない立場で経験してもらう。
 ー実経験を積んだ後に、新規事業をやってもらう。

・新規事業責任者に、ほとんどのことが権限委譲される。
 ー社長へのレポーティングは週1回。
 ー社長や既存事業部門から、ああしろ、こうしろと言われることはない。
 ー既存事業への配慮や、念のため報告や調整が一切不要で、余計なことを考えずに済む。
 ー全体的に、新規事業責任者が自由に推進できる。採用も独自に行っている。
 ー反面、全ての責任感じるから、社内新規事業というより、起業に近い雰囲気に。

・ただグループにいるメリットは活かすように。
 ー情報共有。報告の場はないが、情報はオープンに、社内の誰でもアクセスできる。
 ー思想の共有。採用の基準は同じ。

thefirstpenguin.jp

新規事業・新規サービスの責任者は、元起業家、新規事業経験者、元スタートアップCOO。

・メルカリ アッテ
 ー事業責任者は元起業家
 ー2016年春リリース、2018年春クローズ。
 ー立上げ時は6人チーム。責任者1、ディレクター1、デザイン1、エンジニア2、他1。

・メルカリ カウル
 ー事業責任者は新事業立上げ経験者、元スタートアップCOO。
 ー2017年春リリース、2018年春クローズ。
 ー立上げ時は5人チーム。企画&責任者1、デザイン1、エンジニア3。

・メルカリ メゾンズ
 ー事業責任者は元起業家
 ー2017年夏リリース、2018年夏クローズ。

・メルチャリ
 ープロダクト責任者は元デザイナー、新サービス立上げ経験者。
 ー2018年初春リリース。

ティーチャ
 ー事業責任者は元起業家
 ー2018年春リリース、2018年夏クローズ。

・メルカリNOW
 ー2017年秋リリース、2018年夏クローズ。

・メルトリップ
 ー事業責任者は元起業家 
 ー2018年秋リリース、2019年初春クローズ。

・メルペイ

 

■ゼロイチ人材の生い立ちと育成

・過去は、企業の既存事業を伸ばせば良かったが、今は非連続の成長が求められる。
・だからゼロからイチを生み出せる人材が必要とされる。ゼロイチな人が会社を新たな成長に導いてくれる。

・ずっと花形部署にいる人は、ゼロイチ人材になりにくい。
左遷されたような辺境部署、中途社員、外国人など、保守本流から離れた所にゼロイチ人材はいる

・ゼロイチになりやすい人の判断基準
 ーやんちゃな人。誰もが無理と思った案件を、無理を通してやりきってしまう人。
 ー破天荒だけど、なんか憎めない。荒削りだけど、実行してしまう人。
 ー視点に特異点があり、物事を進められる。

・ゼロイチを判断するためのキラークエスチョン
 ー子供の頃に秘密基地を作っていたかどうか。何もないところから、自分なりのルールでゲームメイキングできるかどうかがわかる。
 ー会食の幹事をよく引き受けているか。ホスピタリティ精神が高く、プロデュース能力に長ける。
 ー受験勉強をラクにこなしたか。死ぬほど勉強して合格した人は、ゼロイチになりにくい。受験勉強がラクだった人は、要領が良くツボを押さえるのがうまい証拠。

・ゼロイチの共通項
 ー幼い頃に両親が離婚したなど、家庭に何らかの不具合があったケースが多い
 ーこういう人は、若いうちから自分のために動き、自分なりの物差しを持ち、自分の幸せを自分で決めようとする。
 ーどこかで満たされない飢餓感や欠乏感があり、それが原動力にもなる。

・ゼロイチの可能性のある人材に、どういう経験を積ませるべきか。
 ー35歳以下、できれば30歳以下の頃に、新規事業や小さめ海外子会社社長や買収企業統合の責任者など、経営者の機会をチャレンジさせ、そこで意思決定の場に立ってもらい、どんどん失敗してもらう
 ー挑戦の数を死ぬほど増やすことで、何かを生み出す。ゼロを100回繰り返したら、やっと1が生まれるかどうか。
 ー重要なのは、逃げ場のない立場で、意思決定の場数をいかに踏ませるか

OJTではゼロイチは生まれない。同じような社員が生み出され、考える力を失う。

business.nikkei.com

 

世界中のノーベル賞受賞者は田舎育ち。田舎の子は何もないから、自分で考えて決める。都会の子は、親が与えてしまうから子供が自分で考えない。

シリコンバレーでゼロイチから成長した会社の共通項は、創業社長が不良であること。つまり外部が規定する生き方に縛られずに、物事をゼロイチで考えられる。

logmi.jp

 

■新規事業で90%の失敗を回避する方法

・作りたいもの、作れるものを作るから、失敗する。人が欲しがるものを作るべし。
 ー起業家は、自分が作りたいものを作りがち。
 ー大企業は、自社が作れるものを作りがち。
 ー人が欲しがるもの、5-10年後に人が欲しがるものを作るべし。

・ユーザーに欲しいものを聞くのでなく、ユーザーのインサイト・課題に立脚すべし。
 ーユーザーは潜在ニーズを自分で顕在化できない。欲しいものを聞いても無駄。

・自分たちの最初のターゲットとなるユーザーを明らかにするのが大事。その人にどういった不満や不安、不便といった不があるか。

・市場は見つけたり育てるのではなく、市場の想像・クリエイトが必要。
 ーまだない市場をこれから創造しようとする段階で、P/Lはかけない。
 ー全方位ではなく、まずはどこを攻めるかというエントリー市場を決めること。
 ー新規事業の大原則は競争しないこと。
 ーまだ存在しないけど、実はポテンシャルが高いのに気づかれてないところが良い。

・自分自分がある程度共感できない事だと、事業として成り立たないと思う。
 ーそうでなければ、気持ちが続かない。
 ーあらゆるものがないスタートアップの武器は、共感性の高いストーリー。

newspicks.com

 

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【ジョブ理論の事例】ジョブ理論を活用した新事業創出の日本事例

「ジョブ理論」を活用した、新規事業の事例を紹介します。ジョブ理論を活用し、新規事業の 出張シェフ「マイシェフ」、出張レストラン「マイシェフクイック」を立上げ、運営しています。

ジョブ理論の現在進行形の事例かと思い、マイシェフクイックの立上げ・運営について、ジョブ理論のフレームワークに照らして事例・サマリーまとめます。

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当ブログでは、前半でジョブ理論の書籍のサマリーを、後半でジョブ理論に照らした当社の現在進行形の内容を説明します。

 

■ 書籍「ジョブ理論」のサマリー 

【Jobs to be done、プロダクトではなくプログレス】

・「片付けるべきジョブ」理論は、顧客が進歩を求めて苦労している点は何かを理解し、彼らの抱えるジョブ(求める進歩)を片付ける解決策とそれに付随する体験を構築することにある。

・顧客が新しい商品を人生に引き入れる決断を下した時、その根底に存在した因果関係とは何か?どんなジョブ(用事、仕事)を片付けたくて、その商品を「雇用」したのか?

 

・ジョブを見極めるためには。

1:その人が成し遂げようとしている進歩は何か。求める進歩の機能的、社会的、感情的側面はどのようなものか。
2:苦心している状況は何か。誰がいつどこで何をしている時か。
3:進歩を成し遂げるのを阻む障害物は何か。
4:不完全な解決策で我慢し、埋め合わせの行動をとっていないか。
5:その人にとって、より良い解決策をもたらす品質の定義は何か。その解決策のために引き換え(トレードオフ)にしてもいいと思うものか何か。

・ジョブを理解するということは、消費者が進歩しようとする時に、何を最も気にかけるのかを理解すること。

  

【そこにあるのに、埋もれているジョブ】

・片付けるジョブの競争相手は「無」。無消費が競争相手。

・成長とイノベーションのためには、ジョブに基づいて区切ったセグメントにフォーカスする必要がある。そのセグメントには、現状では満足な解決策が存在しない無消費者も含まれる。ジョブを不満足に片付けるよりは、何も雇用しない方を選ぶ。

 

・ジョブのレンズを通して新しいジョブを考察し、決断すべき主たる3つのこと。

1:顧客は進歩を遂げるためにどのような体験を求めているか。
2:どのような障害を取り除かなくてはならないか。
3:社会的、感情的、機能的側面については何を考慮すべきか。

 

 

【ジョブをどう発見するか】 

・すぐ目の前にあるかもしれないジョブを発見する5つの着眼点。

1:身近の生活の中。
2:無消費に眠る機会。
3:間に合わせの対処策
4:できれば避けたいこと。
5:プロダクトの意外な使われ方。

・ジョブを正しく見つけ出すためには、有望な鉱脈を見つけた後も、周囲を観察し、ジョブの文脈を理解する必要がある。社会的・感情的な側面も深く掘り下げる必要がある。

・人を観察するのではなく、ジョブを観察する必要があり、機能面だけでなく、感情的・社会的側面についても観察して解明する必要がある。

・ジョブについての重要な知見は、あなたのプロダクトも他社のプロダクトも買っていない無消費者を調査することで得られることが多い。間に合わせの策や代替行動をとってジョブを片付けている場合も同様だ。

  

【顧客が言わないことをどう聞き取るか】

・顧客は自分の要求を正確に表明できることは滅多にない。顧客が言わないことを聞き取り、本質をつかむためには、顧客が何を「雇用」、それと同程度に重要なこととして、何を「解雇」するのかを見れば、そこにストーリーがある。

・顧客が苦労している状況は元からある。新しい解決策を雇用してもらうには、現在積極的に・消極的に雇用されているもの(無消費含め)のいくらかを、解雇してもらう必要がある。

・「当社の商品が雇用されるために、何を解雇させる必要があるか」十分に考える必要がある。何かの雇用の裏では、常に、何かが解雇される。

 

・何らかの雇用、解雇には、常に二つの相反する力が作用している。

1:新しい解決策に乗り換えようとする力。顧客が直面する不満は、アクションをとりたいと思わせるほどに強いか。顧客の片付けるジョブにとって、新しい解決策は、彼らが進歩を手に入れ、生活をよりよくできるものか。
2:変化に反対する力。現状に満足はしていないが、今のやり方に慣れているという問題の存在に慣れた状態。「もし新しい方法をとってうまくいかなかったらどうしよう」という変わることや新しいことへの不安。変化を阻む力の大きさ、感情的・社会的側面の影響はは巨大。

 

・変化に対抗する力に対して、それを緩和するような体験を用意する必要がある。新しいものへの移行への不安に対して、それを最小化するような体験を付随させる必要がある。

・顧客が心から雇用したいと望み、しかも繰り返し雇用したくなる解決策を生むには、顧客の片付けるべきジョブの文脈を深く理解し、遂行を妨げる障害物も把握し、その障害物に打ち克つ体験をプロダクトの周りに構築しなければならない。

 

【ジョブスペックと解決策のつくり方、雇用のされ方】

・ジョブは、進歩を遂げようと苦労している顧客の立場から状況を組み立てるのに対して、ジョブスペックは、イノベーターの視点からジョブを捉えたもの。解決策の要件をジョブスペックで把握し、ここには、顧客が求める進歩、受け入れられるトレードオフ、打ち負かすべき競合、乗り越えるべき顧客の障害物を明らかにする機能的・感情的・社会的側面が含まれる。

・自社製品が実際のところ何と競っているかを理解して初めて、顧客にとって重要な体験を構築することができる。

・顧客があなたの解決策を雇用し、今のやり方を解雇する際に直面するであろう障害物を乗り越えられるように、購入及び使用に伴う体験を慎重にデザインして実装しなければならない。ジョブを片付ける解決策は、単なるプロダクトではなく、実際には顧客の生活の中でサービスを遂行している。

 

■「ジョブ理論」フレームワークと新事業「マイシェフクイック」事例

 【マイシェフクイックとは】

事例説明に先立ち、マイシェフクイックが何か、簡単に説明します。

マイシェフクイックは "出張レストランサービス"。イタリアンやフレンチなどコース料理を、接客スタッフが持参して出張し、出張先のキッチンで仕上げて提供、キッチン後片付けまで行うサービス。4000〜5000円/1人分で、2〜10名分の注文受付しています。
『レストランが自宅にやってくる』ようなサービスです。

外出・外食が困難な家族※に、ハレの日やイベントごとで利用いただいています。(※育児世帯、高齢者や障害者がいる世帯など)

 

■マイシェフクイックHP: マイシェフクイック|東京の出張レストランサービス

 

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接客スタッフがご自宅で提供する

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イタリアンやフレンチなどの本格コース料理を提供

 

【マイシェフクイックの顧客は誰か、どのような文脈・状況か】

複数の顧客層・シーンがありますが、とある3つの具体例(顧客・文脈・状況)を用いて説明します。

1:生後30日の赤ちゃんがいる夫婦。お宮参りで両方の両親も家に来る。
2:赤ちゃんが生まれて初めての結婚記念日を迎える夫婦。
3:子供が2歳のママ、近所のママ友との子供の合同誕生会。

 

これらは世間一般には「育児ママ」と括られますが、より詳細で具体的な文脈・状況に分けて捉えようとしています。  

書籍「ジョブ理論」の中では、顧客の定義にあまり触れられていませんでしたが、ジョブ理論のフレームワークの前提として、顧客の定義はかなり重要なように思います。

  

余談ながら、マイシェフクイックの主顧客でない人ほど、的外れ?な意見や感想を言ってくれます。「レストランに行けばいいんじゃない?」「法人向けケータリングが良いのでは?」「ワインも一緒に売ると良いのでは?」「ミシュラン星付や人気レストランを増やすのが事業成長のキモですね」「女性は他人がキッチンに入るの嫌がるでしょ?」などなど。もちろん悪意や悪気などは全くなく、良かれと思っての感想や意見だと思いますが。

このような感想やコメントには大抵「常識的に考えると・・・」「消費者観点でいえば・・・」「直感的に・・・」のような枕詞がつけられており、それらしく聞こえがちです。
しかし、その感想やコメントを発する人自身にとっての常識、その人自身の観点、その人の直感であり、十中八九、主顧客の状態や状況を踏まえたものではありません。 

 

【顧客の片付けるジョブと、求めるプログレス】

この3つの例にて、顧客が片付けたいジョブは次のようなものです。

1:お宮参り後の食事
お宮参り後の食事は、両親も来るしゆっくり祝いたい。個室ある和食店はご馳走でゆったりだけど、店まで移動があるし外に長時間いるのは赤ちゃんに負担が大きいので避けたい。家で仕出し弁当にすれば、自宅だから安心だけど、高い割に結局弁当だから味気ない。

2:結婚記念日
結婚記念日だから夫婦で祝いたい(去年まではフレンチレストランなどで祝った、まだ子供いなかった)。でも赤ちゃんがいるから、レストランに行ける気がしないし、泣いたりウンチしたら お祝いどころでないから行きたいとも思わない。

3:ママ友と子供の合同誕生会
普段のママ会は近所のカラオケ(子供が泣いても叫んでも走り回ってもOK)だけど、誕生会だしお祝い感が欲しい。ただ少し雰囲気良いレストランは子供が泣いたり、走りまわったら困るからNG。ママ友の家は安心だけど、出前では味気ないし、料理持ち寄りは 家を貸してくれるママの負担が大きくて気にかかる(取分け皿出したり、料理切ったり温めたり、後片付けしたり)。

 

それぞれの状況は、過去10年20年30年にわたり存在しているものです。しかしなぜ進歩しなかったか。
進歩を成し遂げるのを阻む障害物は、1、2、3とも、過去10年20年30年にわたり、新たな良い解決策が出てこなかったからではないかと考えています。このジョブが当社のビジネスチャンスです。

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【無消費と競争する】

「競合サービスは」何ですか?とよく質問されますが、具体的な競合サービスがあるというわけではありません。
ジョブを不満足に解決するサービスや現在の主たる選択肢を解雇してもらい、マイシェフクイックを雇用してもらうこと。諦めや無消費を解雇してもらい、マイシェフクイックを雇用してもらうこと、これらが当社の競合です。

 

1 お宮参り の競争相手
個室のある和食店、仕出し弁当や出前寿司です。奥さんの超頑張りや、奥さんの母親の手料理も競争相手です。

2 結婚記念日 の競争相手
「結婚記念日だから祝いたいけど、赤ちゃんいるから今年は無理だね」という無消費であり、諦めが競争相手です。

3 ママ友との合同誕生会
結局いつものカラオケ、つまりジョブを不満足に片付けるより、新たに何も雇用せず、いつもと同じ方法での対応を選ぶことが、競争相手です。

1、2、3では、取り除くべき障害や、感情的・社会的な障壁は当然異なります。

 

【ジョブをどう発見したか】 

上述のジョブは、当初はほぼわかっておらず、実際にサービスを販売・提供し、顧客の利用シーンを観察する中で、徐々にわかってきました。

サービスを開始した頃は「これは、きっと有望っぽい鉱脈だろう」というあやふやな状態でしたが、実際の顧客の様子を観察して文脈の理解に努め、社会的・感情的な側面も掘り下げていきました。

 

例えば、1 お宮参り後の食事にて、顧客がマイシェフクイックを雇用しようか検討する際の典型的な障害は「家の台所は狭いが大丈夫だろうか」「家の食器で足りるだろうか、見栄えが良くない」「期待はずれの料理・サービスだったらどうしよう」「義両親(特に姑)はどう思うだろうか」「本来私がやるべきことを、金で解決するなんてなんてダメな母親なんだ(自己嫌悪や罪悪感)」など。

このような障害を取り除くために、やるべき施策はまだまだ沢山あります。機能的な障害を取り除くための施策は比較的容易で、感情的な障害を取り除いたり緩和したり、責任転嫁や罪悪感を感じずに済む言い訳作りのための施策は、かなり複雑で難易度が高いです。

また、当社のサービスを利用する顧客の観察は行っているものの、間に合わせの策や代替行動、無消費な方の観察はまだ行っておらず、今後徐々に行うことで新たな知見を得たいと考えます。

   

【ほとんど本音を言わない顧客】

当社の顧客は女性が中心で、いろいろ伺っても本音を言ってくれることは滅多にありません。
頼んでもないのに持論をドヤ顔で語る男性とは異なり、状況観察に長けて細やかな配慮と周囲の関係性を潜在意識下で重視する女性は、直接的にヒアリングをしても、ほぼ本音を言ってくれることはありません。

 

顧客の状況や苦労や心情的な障壁を理解するのに、最も役に立ったのは仮説検証を意識した顧客層の方との雑談と、実際の現場の観察です。これまでに数百の現場は観察したと思います。

数百の現場観察を通じても、顧客の状況や心情のごく一部しか理解できていませんが、それでも当初と比べるとより多くのインサイトを得られるに至っています。

顧客の状況や苦労や心情的な障壁の理解が進むほど、それを緩和するような体験の用意、うまくいかなかったらという不安の軽減策の企画・実施ができます。

  

【ジョブスペックと解決策のつくり方、雇用のされ方】

上述の1、2、3の状況・ジョブに対して、当社では出張レストランサービス マイシェフクイックを提供しています。
顧客にマイシェフクイックを雇用してもらうために、障害や、感情的・社会的な障壁に対して、その緩和策・解消策・軽減策を、継続的に企画・実施しています。私の理解では、男性一般と女性一般で比較すると、女性の方が男性の少なくとも10倍以上は細やか(男性は雑で単純)ですので、緩和・解消・軽減策はそれこそ様々です。

 

■マイシェフクイックは、果たして顧客のジョブをうまく片付けているか

「ジョブ理論」を活用した、新規事業の事例として、マイシェフクイックについて書きました。

私の書いたことが正しいかどうかは、正直なところ、どうでもよいことです。
このような考え方に基づき立上げ・提供するマイシェフクイックが、果たして顧客のジョブをうまく片付けており、マイシェフクイックが継続して顧客が雇用しようと思い、継続して顧客に雇用され続けるかどうか、それが何より大事です。

 

このブログエントリーをここまで読んだあたなも、ぜひマイシェフクイックを使ってみて、ご自身の目で確かめてみてください。
マイシェフクイックの主顧客や利用シーンは、外出・外食が困難な家族の、ハレの日やイベントごと。くれぐれもこの状況にフィットしない方・シーンで使ってしまい、的外れな感想を抱かないよう、マイシェフクイックの主顧客とともにご利用くださいね。

 

■マイシェフクイックHP: マイシェフクイック|東京の出張レストランサービス

 

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【東京編】女性&少人数ホームパーティーに人気ケータリング|おすすめ10選

自宅やマンションの共有パーティールームなどで行うホームパーティー。料理はピザデリバリーじゃ味気ないですよね。

そんな時に人気のおしゃれケータリング。写真映えもするし美味しいし。東京都内で少人数ホームパーティーでも使える、女性に人気の10ケータリングを紹介します。

 

■6名以下・3万円以下の注文OK。少人数ホームパーティー向きケータリング

6名分以下・注文金額3万円以下でもOKな、家族親族の集まりやパパママ友だちイベントでも使える、小規模ホームパーティーから使えるケータリングを3つご紹介。

 

1 KIRARA

 

和食大皿フードのケータリングKIRARA。大皿フードは1,600円〜3,100円(1人)。1,600円は おにぎり2種、お惣菜4種、メイン1種。見た目にかわいい和食ケータリング。

最低注文人数・金額:大皿フード 20,000円から
利用可能エリア:中目黒から5キロ以内は配送料無料。5キロ以上は配送料と注文金額次第。
HP:http://kirara.gr.jp/catering/

 

2 MOMOE

 

芸能人やモデルにも人気のMOMOE。有機栽培野菜たっぷり家庭料理ケータリング。健康的な料理で女性に人気。すぐに予約が埋まってしまうので早めの注文を。

最低注文人数・金額:ケータリングは15,000円から
利用可能エリア:東京都内、東京近郊。
HP:http://momoegohan.com/#cateringService

  

3 マイシェフクイック

出張レストランの「マイシェフクイック」。サービススタッフがコース料理配達に加え、自宅キッチンで仕上げてアツアツ料理を出してくれ、後片付けまでしてくれます。

ケータリングと言うよりも、レストランが自宅にやってくるサービス。4,000円〜5,000円(1人)で4品コース料理、出張料やサービス料など込み。

ホームパーティーが盛り上がり、かつ楽チンなこと間違いなしです。
イタリア料理から日本料理まで様々なレストラン・料理コースがあり、2名分から注文できるため、少人数ホームパーティーはもちろんの事、結婚記念日やパートナーの誕生日などでも人気です。

過去の提供料理の例

最低注文人数・金額:2名分から。
利用可能エリア:東京や横浜など。コースにより注文可能エリアが異なる。
HP:https://quick.mychef.jp/ 

 

KIRARA、MOMOE、マイシェフクイックとも、6名分以下・注文金額3万円以下でもOKな使い勝手の良いケータリング。いろいろなホームパーティー・イベントで重宝しそうですね。(もちろん7名以上・3万円以上の注文も対応しています)

 

 

■10名以下の注文OK。少人数〜中規模ホームパーティー向きケータリング

10名分ほどでも使えるケータリングを2つご紹介。家族親族・数家族の集まりより、同窓会や送別会を兼ねたホームパーティー、保育園や幼稚園のイベント集まりなど中規模ホームパーティーで使えるケータリングです。

 

 

4 麻喜亮美(マキロビ)

マクロビオティック料理のマキロビ。豆腐ハンバーグやひじきロールなど、美容と健康を考えられたマクロビオティックケータリングは女性に嬉しいですね。

最低注文人数・金額:10名分から。
利用可能エリア:東京都内、東京近郊。エリアにより配送料は異なる。
HP:https://www.makirobi.com/catering-cfvg

 

5 Flow Tokyo 

季節野菜を中心のオーガニック料理を提供するFlow Tokyoケータリング。

最低注文人数・金額:食器ケータリング 30,000円以上、1人分2,000円から
利用可能エリア:渋谷区、世田谷区、目黒区、港区(湾岸エリアは除く)は配送無料。
HP:http://flowtokyo.com/organicfood.php

 

■中規模以上のホームパーティー向きケータリング(少人数対応不可)

5万円以上、20名分からなど、中規模イベント向きのケータリングを5つご紹介。ピンチョスタイプ・フィンガーフードも多く、法人の立食パーティーで利用されることの多いケータリング5つ。

ただ法人限定ではないため、高級マンションの広めゲストスペースや外部のスペースを借りて行うイベントや、友人のウェディングパーティーや卒園パーティーなどの大人数の集まりでも使えます。

 

6 そらとパンと旅

 

Ari's Walk高梨亜里とsolapan工房 山下真奈美によるフードユニット。天然酵母パンとオーガニック野菜のケータリングサービスです。

最低注文人数・金額:20名分、50,000円から
利用可能エリア:神奈川県・東京都
HP:https://ariswalk.jimdo.com/

 

7 Kitchen Ota

 

ケータリング&デリバリーのキッチンオオタ。フィンガーフード形式やピンチョススタイルも人気のケータリング。フィンガーフード形式 1名 3,000円から、ビュッフェ形式 1名 4,000円から、テーブルサービス形式 1名 6,000円から。料理代金とは別に、サービススタッフ料金は配送料金は別途かかります。

最低注文人数・金額:50,000円から。
利用可能エリア:関東近郊中心。東京23区の配達料は10,000円。
HP:http://www.kitchenota.com/contents/catering/ 

 

8 DEAN&DELUCA

 

ブランドのオープニングイベントなどでよく使われるディーン&デルーカのケータリング。個人のホームパーティーでも使うことができます。パーティーコースメニューとデリバリー単品コースがあります。

最低注文人数・金額:90,000円から。ケータリング料金はプラス10%。パーティーコースは20名分から。
利用可能エリア:港区 中央区 千代田区 渋谷区 目黒区 品川区 世田谷区 新宿区
HP:https://www.deandeluca.co.jp/c/catering_index.php/

 

9 Mo:take(モッテイク)

 

美味しい「本物」を届けるというコンセプトのケータリング モッテイク。テーブルコーディネートからお食事から飲み物まで全てを任せることができます。ケータリングAコース:3,800円(1人) 最低35名分から。ケータリングDコース:5,000円(1人) 最低28名分から。

最低注文人数・金額:28名分から
利用可能エリア:東京23区内は 配送料は別途 5,400円。
HP:https://motake.jp/indoor/ 

  

10 Cori.

 

ナチュラルでベジタブルなヴィーガンフードのケータリングを提供するCori.。ヴィーガンファンに人気のケータリングです。

最低注文人数・金額:54,000円から。ケータリング料金は別途15〜25%加算。
利用可能エリア:要問合せ。
HP:https://www.cori-vege.com/catering

 

 

■少人数ホームパーティーには「マイシェフクイック」がおすすめ

少人数ホームパーティーでも使える 女性に人気の東京ケータリング10紹介しました。

この中でも少人数ホームパーティーで人気は「マイシェフクイック」

 

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2名分から使えるので、ホームパーティーはもちろん夫婦の記念日や結婚記念日にも。イタリアンから日本料理まであるので、いろいろなシーンで活用できます。

料金がリーズナブルでコース料理が美味しいのはもちろん、家にやってくる接客スタッフが準備・料理提供・後片付けまでやってくれるので、会場を提供するホスト役のママ・家族に負担がかからないのが人気のポイント。

 ■マイシェフクイックHP:マイシェフクイック|東京の出張レストランサービス

 

■出張レストランサービス「マイシェフクイック」

・大人1名様:4,000円〜5,000円(前菜2品、食事、メインの4品)
この料金にコース料理代、交通費、出張費、サービス料、消費税など含む。
・サービススタッフがコース料理持参で訪問し、自宅で最終調理して提供、後片付けもしてくれます。
・注文は2名分から。
詳しくはマイシェフクイックHP https://quick.mychef.jp/ を見てみましょう。

マイシェフクイック 過去提供料理の例[/caption]

 

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出張料理|東京,神奈川,埼玉,千葉の出張料理はマイシェフ

出張料理のマイシェフ。

シェフ・料理人が食材持参で自宅に出張し、自宅キッチンで調理&料理を出してくれます。しかも後片付けまで。リーズナブルなのに本格的で人気の出張料理サービス「マイシェフ」

 

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★出張料理のマイシェフはどういう内容?

シェフ・料理人が食材持参で自宅に出張し、自宅キッチンで調理&料理を出してくれます。プロ料理人の料理だから、もちろん本格的。

 

マイシェフでは、シェフが食材持参で一人で伺います。ご自宅のキッチン・調理器具・調味料・食器類を使います。一般的なファミリー世帯のキッチンならOKですし、お皿が揃っていなくてももちろんOKです。

食事準備〜調理〜提供〜片付けまでシェフが行うため、お客様がキッチンに来る・立つことなく、ゲストや家族と食事や会話を楽しむことができます。

 ■マイシェフHPhttps://mychef.jp/

 

 

★出張料理内容や料金は?

料理は本格イタリアやフランス料理など。前菜、前菜、パスタとメインというコース形式。料理はもちろん本格的です。

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料金は 1名分は4000円〜6000円。これは出張費だけなく、食材費・出張費・交通費・サービス料・消費税などモロモロ込み!

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 ■マイシェフHPhttps://mychef.jp/

 

 

★出張料理はどんな時に使えるの?

出張料理の「マイシェフ」は、子供の誕生日や親の長寿祝いなど、家族のお祝い事の集まりでの利用が多いです。せっかくの子供の誕生日なのに、ママが料理にキッチンにバタバタ、なんて悲しいことにならずに済みますね。 後片付けまで出張スタッフがやってくるのが ◎

 

また育児ママのママ友集まり、友達家族、独身時代からの女子会などのご自宅集まり・イベントごとも。出産すると、なかなかレストランなど外出するのは大変。料理人に家に来てもらえば、その問題も解消です。

 

 

★出張料理「マイシェフ」の注文方法は?

マイシェフHPhttps://mychef.jp/ で コースを選んでウェブで注文するだけ。注文後にオンラインのヒアリングシートが送られてくるので、苦手食材や当日の集まりの様子などを記入します。

当日まで何かしらの準備などは不要。美味しい料理をご自宅で楽しむだけです。

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家族や親族のお祝いに、ママ友や気の置けない女子友達との集まりに、友達家族とのホームパーティーに、便利で美味しい 出張料理のマイシェフです。

 

 ■マイシェフHPhttps://mychef.jp/

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【東京:新宿】還暦祝いに個室レストラン、赤ちゃん/子連れ食事会にもおすすめ8選

還暦のお祝い会食に、東京の新宿のおすすめレストランを紹介します。

中野区や杉並区はもちろん、吉祥寺や三鷹、調布や府中、千歳烏山芦花公園千歳船橋や経堂などからもアクセスの良い新宿。個室レストランから風情のある本格日本料理まで。子供も一緒に家族親族で、両親/義両親の還暦祝いを美味しくお祝いしましょう。

 

数え年61歳をお祝いする還暦。昔であれば還暦=おじいちゃん/おばあちゃんでしたが、今の60代はエネルギッシュ。また両親/義両親が還暦のご年齢なら、お子さん(お孫さん)がまだ幼児のご家庭もあると思い、子連れOKの新宿のレストランをピックアップします。

 

①今半万窯 新宿店 (イマハンバンヨウ)

すき焼きの今半が提案する、特上牛の美味しさを表現する炭火料理店。座敷個室もある子連れで還暦祝いの会食にも使いやすいお店です。

 

最寄駅:新宿駅
住所:東京都渋谷区代々木2-2-1 小田急サザンタワー4F

 

②京王プラザホテル 蒼樹庵

新宿駅の西口からすぐの京王プラザホテル内にある、本格懐石の蒼樹庵。ホテル内にあるまるで料亭のような個室を中心とした店内。還暦のお祝いらしいご馳走です。

 

最寄駅:新宿駅
住所:東京都新宿区西新宿2-2-1

  

③ニューヨークグリル

高級ホテル パークハイアットにあるレストラン。最上階の52階からの景色は圧巻。還暦のお祝いなど、特別な記念日にぴったりです。

 

最寄駅:新宿駅
住所:東京都新宿区西新宿3-7-1-2

 

【番外編】自宅にレストランがやってくる。出張レストランサービスの「マイシェフクイック」。還暦祝いは自宅でゆっくりとご馳走でお祝いを。

還暦を迎えた方は、ご馳走はレストランでと思う方もいれば、落ち着かないレストランでなく自宅がやっぱり一番!と思う方もいます。また幼児がいる場合、子連れOKのお店でも、子供が騒いだら周囲の目が気になるし、おもちゃがないから席に座らせるだけで一苦労なんてことも。

そんな気苦労せず、還暦祝いの食事をゆっくり過ごしたい家族に人気が広がりつつあるのが、出張レストランサービスの「マイシェフクイック」。
接客スタッフが自宅に来てくれて、レストランの本格料理コースを提供してくれます。しかも後片付けまでやってくれます。

そして何と言っても お値打ち!
4,0005,000円/1名分で 4品コース料理。レストランで食べるより安いかも。

 

■出張レストランサービス「マイシェフクイック」

・大人1名様:4,000円〜5,000円(前菜2品、食事、メインの4品)
この料金にコース料理代、交通費、出張費、サービス料、消費税など含む。
・サービススタッフがコース料理持参で訪問し、自宅で最終調理して提供、後片付けもしてくれます。
・注文は2名分から。詳しくはマイシェフクイックHP https://quick.mychef.jp/ を見てみましょう。

 

★マイシェフクイックHPを見る:https://quick.mychef.jp/

マイシェフクイック 過去提供料理の例[

自宅なら、子供が騒いでも、歩き疲れて寝てしまっても全く問題ありませんよね。子供が飽きても、自宅ならおもちゃもあるし、余計なストレスもありません。

もちろん両親/義両親は落ち着ける自宅でゆっくり。感謝の気持ちに包まれた、良い還暦祝いになりそうですね。

4000-5000円/1名分。4品コース料理で自宅に来てくれてこの料金。

 

マイシェフクイックHPを見る:https://quick.mychef.jp/

  

④新宿 なだ万賓館

『安らぎの和の空間』をテーマとし、鉄板焼・寿司・天婦羅などのご馳走を提供しています。個室席もあり、駅直結の小田急百貨店という抜群のアクセスです。

 

最寄駅:新宿駅
住所:東京都新宿区西新宿1-1-3 小田急百貨店 新宿店 本館14階

 

叙々苑 新宿中央東口

言わずと知れた焼肉の叙々苑。半個室などもあるのが子連れにも嬉しいです。

最寄駅:新宿駅
住所:東京都新宿区新宿3-27-10 7F

 

⑥北大路 新宿茶寮

完全個室の日本料理店の北大路 新宿茶寮。新宿住友ビル 51Fという抜群の景色と、都会の喧騒を忘れさせる静謐な都心の日本空間です。

 

最寄駅:新宿駅
住所:東京都新宿区西新宿 2-6-1 新宿住友ビル 51F

  

⑦KICHIRI 新宿(キチリ)

創作料理を楽しめるキチリ。ゴージャス感には欠けますが、個室席や掘りごたつ席で子供を寝転がせながら過ごせるのは安心できます。

 

最寄駅:新宿駅
住所:東京都新宿区新宿3-36-10 4F

 

木曽路 新宿三丁目

しゃぶしゃぶの木曽路。お祝会席やすき焼き会席など、慶祝会席ご馳走を提供しています。

 

最寄駅:新宿駅
住所:東京都新宿区新宿3-17-5

 

【番外編】自宅にレストランがやってくる。出張レストランサービスの「マイシェフクイック」。還暦祝いは自宅でゆっくりとご馳走でお祝いを。

還暦を迎えた方は、ご馳走はレストランでと思う方もいれば、落ち着かないレストランでなく自宅がやっぱり一番!と思う方もいます。また幼児がいる場合、子連れOKのお店でも、子供が騒いだら周囲の目が気になるし、おもちゃがないから席に座らせるだけで一苦労なんてことも。

そんな気苦労せず、還暦祝いの食事をゆっくり過ごしたい家族に人気が広がりつつあるのが、出張レストランサービスの「マイシェフクイック」。

接客スタッフが自宅に来てくれて、レストランの本格料理コースを提供してくれます。しかも後片付けまでやってくれます。
そして何と言っても お値打ち!

4,0005,000円/1名分で 4品コース料理。レストランで食べるより安いかも。

 

■出張レストランサービス「マイシェフクイック」

・大人1名様:4,000円〜5,000円(前菜2品、食事、メインの4品)
この料金にコース料理代、交通費、出張費、サービス料、消費税など含む。
・サービススタッフがコース料理持参で訪問し、自宅で最終調理して提供、後片付けもしてくれます。
・注文は2名分から。詳しくはマイシェフクイックHP https://quick.mychef.jp/ を見てみましょう。

 

●マイシェフクイックHPを見る:https://quick.mychef.jp/

マイシェフクイック 過去提供料理の例

自宅なら、子供が騒いでも、歩き疲れて寝てしまっても全く問題ありませんよね。子供が飽きても、自宅ならおもちゃもあるし、余計なストレスもありません。

もちろん両親/義両親は落ち着ける自宅でゆっくり。感謝の気持ちに包まれた、良い還暦祝いになりそうですね。

4000-5000円/1名分。4品コース料理で自宅に来てくれてこの料金。

 

●マイシェフクイックHPを見る:https://quick.mychef.jp/